【随州的“臭千张”怎样做好吃?】 臭千张 ， 这道食材咋一听可能有些人会比较陌生 ， 其实臭千张和臭豆腐比较相似 ， 都是一款闻着臭吃起来香的发酵食品 。大家都是知道的 ， “千张”也是一种豆制品 ， 感觉很像干豆腐 ， 臭千张也就很好理解了 ， 就是一种像臭豆腐一样味道的干豆腐 。
香辣臭千张
1、臭千张卷 ， 切成5毫米左右的片 ， 葱、姜、蒜、辣椒 ， 切好备用 。
2、起锅烧油 ， 油温八成下入切好的臭千张煎制两面金黄 ， 放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒段 ， 爆香 ， 然后加蚝油 ， 翻炒均匀 ， 后加入适当盐 ， 味精 ， 鸡精快速翻炒 ， 撒上小米辣丁（翻炒 ， 使小米辣断生即可） ， 加入香葱小段 ， 香菜即可出锅 。
这样一盘色香味俱全的辣炒臭千张就做好了 ， 大家在做这道菜的时候喜欢吃硬一点的 ， 在的炒的时候不用加水 ， 可以用油多煎一会 ， 喜欢吃软嫩一点的 ， 可以加水稍微小炖一下 。不过经过认真的制作 ， 一定会得到令人满意的结果的 。
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