【腌制鸭蛋的黄泥是酸性还是碱性?】碱性的 。1、黄泥咸鸭蛋的腌制方法：首先把黄泥先晒干、捣碎 。鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分 。红茶加凉水在旺火上煮成浓汁 。盐加500克开水，小火化开盐 。
2、将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状 。(搅拌成的泥浆稠度要适中 。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住 。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜) 。
3、把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处 。一个月后即可食用 。
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