主料
活鲈鱼1条（约600g），石橄榄100g，姜2块，红辣椒适量，香菜适量（装饰用）
调料
盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水适量
制作步骤
1.鲈鱼宰杀后洗净，切成2-3厘米的厚片备用，然后在鱼肉片上撒一些盐和料酒拌匀备用 。
2.将石橄榄用清水浸泡15分钟，去掉泡水 。然后一起放入油饭锅里煸炒 。用厨房纸将污物擦干净 。
【炖鲈鱼最正确的方法?】3.将姜洗净，切成薄片备用 。红辣椒切成小段，备用 。
4.锅内倒入清水，加入少许老抽、生抽、鸡精，水开后放入姜片，鲈鱼片摆在锅底上，用小火慢慢炖煮大约15分钟 。
5.待鲈鱼入味后加入红辣椒和石橄榄，继续炖煮5-10分钟即可 。
6.盛装起锅时，撒上一些香菜叶作为点缀即可 。
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