【什么是羔羊肉卷?】羔羊肉卷这款肉又名胴体卷，主要原料以内蒙羔羊为主，目前主要加工工艺为整羊去羊腿、羊排 。剩余的肉打卷 。这款肉咀嚼感好 。羊肉香味比较足 。
糕羊肉卷指的是羊的腰背部的“背最长肌”或腹部的去骨肌肉修割成形的 。糕羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，可分为孜然糕羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。一般情况下，糕羊肉卷的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜 。
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