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勾芡为什么过一会就稀了

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为什么杂酱勾芡了一会就稀？
解答：
勾芡过一会儿又变稀,是因为面粉(或淀粉)的组成、结构和性质决定的 。
勾芡会变稀的原因： 一是刚勾好芡的汤 ， 温度过高 ， 封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合 ， 使汤变稀 。二是勾过芡的汤没完全开锅 ， 汤也容易变稀 。
也有可能是水过多 。
解答：
炸酱之后如果变得稀,那么就是我们的粉熬的过头了,如果我们的杂酱粉熬过了头的话,我们一倒入热的汤汁进行,那么它的粉就会断掉而后变得非常的稀,所以我们做炸酱面的时候不要煮得太过头,不然我们的粉就会容易变得很稀 。可以增加菜肴的浓度 。勾芡使用的淀粉 ， 可以使用马铃薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉 。马铃薯淀粉是常见的淀粉 ， 粘性足 ， 颜色洁白 。
解答：
勾芡过一会儿又变稀 ， 是因为面粉(或淀粉)的组成、结构和性质决定的 。
首先是组成 。咱们通常用的面粉的主要成分是淀粉和蛋白质 。它们都是有机大分子化合物 ， 其中蛋白质是不溶于水的 ， 淀粉部分溶于水 。因此 ， 勾成的芡是悬浊液 ， 而悬浊液是不稳定的 ， 所以过一会儿会出现下层沉淀、上层变清的现象 。
说明:使用时 ， 重新搅拌一下再下锅就行了 。
勾的芡粉为什么一会就稀了？
解答：
【勾芡为什么过一会就稀了】勾芡出锅一会就泄就是因为放的时间太长了 ， 另外一个方面就是因为放到淀粉数量太少了 ， 一般都是按照1:2的一个比例 ， 另外就是用筷子一定要搅匀 ， 放的时间不能太长 。放的时间太长了 ， 因为就会沉淀也就稀 。

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