炒雷笋可做腊肉炒雷笋、炝炒雷笋、肉炒雷笋干等 。以腊肉炒雷笋为例 。一共3步，以下是做腊肉炒雷笋的详细操作：操作/步骤1雷笋去皮焯水
雷笋，去外面硬皮，切滚刀块 ， 盐水焯烫1分钟 ， 捞出 。2下锅炒出香味
锅里放油，将腊肉、小米辣 ， 蒜、姜下锅炒出香味 。3临出锅撒青蒜碎【炒雷笋的做法】
倒酱油 ， 再下雷笋、糖、盐 ， 临出锅撒青蒜碎即可 。
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