西红柿炒鸡蛋的营养价值
相传西红柿生长在南美洲，因为色彩鲜艳，人们对它十分警惕，称之为“狐狸的果实”，不敢品尝，后来才成为我们餐桌上的美味 。
1、西红柿中含有丰富的活萝卜素，维生素A、,维生素B以及维生素C,特别是所含的维生素P居所有的蔬菜类之首 。它还具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用 。
2、西红柿能够美容养颜，舒展皱纹使皮肤白皙细腻;另外所含的番茄红素能够能够对心血管具有保护作用，减少心脏病的发作;同时还具有抗癌的作用 。
3、鸡蛋具有丰富的营养，尤其是含有自然界中最优良的的蛋白质 。每天一个鸡蛋，补充身体营养 。
4、鸡蛋中含丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育具有很大的帮助，还能够健脑益智，延年益寿 。
【为什么西红柿炒鸡蛋能成一道国民菜?】5、西红柿炒鸡蛋能够化腐朽为神奇 。鸡蛋吃多了，容易引起胆固醇的升高，而恰巧西红柿所含的番茄红素，可以软化血管 。避免了由于吃鸡蛋使得胆固醇升高的弊端 。
6、西红柿炒鸡蛋是植物蛋白与动物蛋白的完美结合 。加上鸡蛋中的核黄素和西红柿的胡萝卜素完美结合，还能起到明目的作用 。
西红柿炒鸡蛋怎样做最营养?
虽然西红柿炒鸡蛋对人体益处很多，同时这一道菜几乎是每一个人下厨的入门菜，但是正确的炒法才能够是人体完美到所含有营养元素 。
1、要用油炒，最好是橄榄油
2、炒鸡蛋时，先把鸡蛋打散，再缓缓加入到烧到八成熟的油锅里 。等鸡蛋成型后，稍微气泡，再用筷子一个方向搅动，这样鸡蛋就成型了 。最好不要加味精，会破坏鸡蛋原有的味道
3、西红柿要切的小块一点，等炒的像番茄酱一样的时候，它就可以起沙了起蓉了，这时候对番茄红素的吸收最好 。
注意:特别是年老体虚而眼睛昏花的人，和贫血、血亏的人最适合吃这道菜 。不过胃寒的人吃这道菜一定要完全炒熟不然会引起胃部不适 。
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