【淡奶油的做法?】1、把海绵蛋糕材料备用好 。细砂糖加入鸡蛋，隔热水用电动打蛋器打发 。鸡蛋打发到越来越浓稠，可以画出清晰纹路即可 。
2、筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒状 。把面糊倒入模具中，轻震几下排出空气 。烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟 。
3、出炉后倒扣，放凉脱模，切2块1.5cm厚的蛋糕块，备用 。芝士层步骤：奶油奶酪提前软化，搅打至顺滑无颗粒 。加入细砂糖隔热水搅打至糖融化 。加入淡奶油和鸡蛋拌匀，把搅拌好的面糊过筛 。
4、把蛋糕片放入模具底部，过筛好的面糊，全部倒入模具里 。烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟 。出炉后，放凉备用 。
5、再制作慕斯层部分：奶油奶酪提前软化，加入细砂糖隔热水搅打至糖融化 。加入牛奶搅拌均匀 。加入蛋黄拌匀即可，再将淡奶油用电动打蛋器打发至酸奶状 。吉利丁片提前软化，加入面糊隔热水搅拌均匀 。
6、把打发好的淡奶油，加入面糊里搅拌均匀，面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小时，备用 。
7、最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏，用电动打蛋器打发至干性发泡 。取出另一块蛋糕片，放入料理机打成碎粒，备用 。把冷藏好的芝士蛋糕，取出脱模 。把打发好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一层薄薄奶油，沾上一层蛋糕碎 。
8、大功告成 。
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