【炸秋葵怎么做?】1 ， 秋葵用水冲洗干净切去蒂剖开 ， 或是切段 。
2 ， 鸡蛋打散 ， 加入少量水 ， 淀粉：面粉=1:2的比例 ， 加入蛋液中 ， 充分搅拌均匀 。
3 ， 秋葵放进蛋糊中 。秋葵与面糊充分拌匀 。
4 ， 锅烧热 ， 加入适量花生油 ， 花生油中放少许花椒 ， 大火烧热花生油 ， 转中小火 ， 花椒开始出香味 ， 一面炸至金黄 ， 翻另一面 ， 两面均炸至金黄 ， 出锅 ， 吸油纸吸油 。
据说长期适量食用秋葵可以提高抗缺氧性 。另外黄秋葵的粘液 ， 可促进胃肠的蠕动 ， 帮助消化 ， 有益肠胃 ， 还可降血液中的血脂 。其次黄秋葵的含钙量虽与鲜奶一样 ， 但钙的吸收率却远远超过牛奶 。
最为人称道的是黄秋葵的粘液中含有大量纤维素有利于抗癌 。而且长期适量吃秋葵不但可以消除疲劳 ， 还能快速恢复体力 ， 好处多多 。
如何挑选秋葵：
1.看长度：
比比你的中指 。秋葵越小越嫩 ， 一般在花谢后3~5天采摘 ， 推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米 ， 可作参考) ， 再长的秋葵只适合留种或作饲料用了 。
2.捏软硬：
用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。秋葵越硬说明越老 ， 里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多 ， 吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。
3.查表面：
应平而无皱 ， 没有斑点和伤痕 。色彩匀称鲜亮 ， 绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。表面皱缩或褪色的已不新鲜 。颜色发暗发干则老了 。秋葵的表面有一层细毛 ， 是鲜嫩的标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在 ， 说明没受过挤压 。
4.闻清香：
新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时能闻到青草香味一样 。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。
5.手划即破：
该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划 ， 破而有汁的就是最新鲜的 。
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