蕨菜怎么煮?

主料介绍:蕨菜是东北特有的山野菜,长白山区的野生蕨菜品质最好,营养价值也极高,含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,慢性关节炎等症,享有“山菜之王”的美誉 。蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效 。凉拌蕨菜的做法:材料:蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克 。做法:
1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用 。
【蕨菜怎么煮?】2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中 。
3、将蕨菜放入盆中,加入精盐、味精、葱丝拌匀,放入炸好的辣椒油,调拌均匀,即可装盘 。美厨提示:烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味 。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味 。

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