准备食材：蒜苔1000克、冰糖200克、食盐100克、陈醋200ml、生抽150ml、清水400ml、八角1粒、花椒20粒、麻椒20粒 。
第一步，新鲜的蒜苔，去掉苔帽，只要茎的部分，洗干净，然后放在案板上边晾干上边的水分 。
第二步，找一个无水无油的干净盆子，加入食盐100克，然后用水抓拌均匀，腌制3-5个小时，杀出蒜苔里边多余的水分 。
第三步，杀完水的蒜苔，可以用手捏一下，韧性特别好，怎么折都折不断就可以了 。
【怎样腌制整根的蒜苔?】第四步，杀完水分的蒜苔不要直接腌制，我们需要把蒜苔放在通风的篦子上边，放在通风的地方晾一天，把上边的水分完全晾干 。
第五步、取一个无油的锅，放入八角、花椒、麻椒，炒出大料的香味 。
第六步，然后加入生抽150ml、陈醋200ml、冰糖200克、清水400ml，烧开2分钟，然后放凉 。
第七步、取一个无油无水的玻璃容器，把晾干的蒜苔放进去，然后浇上晾晾的料汁，放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了
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