第一步:首先我们准备适量的青梅,做青梅酒的青梅一定要选青一点硬一点的,很软的过熟的不要用,还有有烂掉的,开裂的,这样的都要挑拣出来,这样的是不能用来酿酒的,很容易坏 。然后我们把挑出来的适合酿酒的青梅放到一个盆子里,加上适量的清水和适量的食盐,搅拌均匀,浸泡半个小时,食盐可以杀菌,用盐水泡过之后酒不容易坏 。
第二步:泡好的青梅清洗干净,然后晾干水分,不要放到太阳底下暴晒,自然风干或者用风扇吹干都是可以的;再把青梅的果蒂用牙签剔除干净,不然的话酿出来的酒会有苦味;然后准备一个干净的容器,容器一定要提前消毒,晾干水分,然后倒上适量的高度白酒,盖上盖子,摇晃一下,用白酒再给瓶子杀一下菌,消一下毒,然后把白酒倒掉 。
【客家青梅酒配方?】第三步:将晾干水分的青梅装到罐子里,然后放上适量的冰糖,一层青梅一层冰糖这样放,全部放完之后倒入38度的白酒,倒九分满就可以了,不要倒的太慢,因为之后还会发酵,产生气体,盖上盖子,放到阴凉的地方放3个月就可以喝了,时间越长越好喝 。
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