剁椒鱼头是湖南家常菜中的一道经典美食，其风味独特，回味无穷，成为了广受人们喜爱的美食之一 。然而，如何做出一道正宗的剁椒鱼头并不是易如反掌的事情 。下面，我们就来详细介绍一下剁椒鱼头的做法，以帮助大家在家里做出一份美味的湖南名菜 。
材料
1. 鲜活的鲈鱼头 一只；
2. 剁椒 适量；
3. 姜末 适量；
4. 葱白 适量；
5. 食用油 适量；
6. 料酒 适量；
7. 盐 适量；
8. 鸡精 适量；
9. 生抽 适量；
【剁椒鱼头的做法 最正宗的做法】10. 豆瓣酱 适量 。
做法
1. 鱼头剁成两半，洗净备用；
2. 在切法切好的鱼头上均匀地抹上料酒，腌制片刻；
3. 热锅冷油，加入姜末，葱白，将剁椒和豆瓣酱一同倒入锅中，煸炒出香味；
4. 锅中倒入少量清水，加入盐、鸡精和生抽等调味料，再放入腌制好的鱼头；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火熬煮20分钟左右，收汁即可 。
小贴士
1. 选用鲈鱼头最好选用公鱼头，肉质比较鲜嫩；
2. 姜末和葱白是用来去腥的，可以让鱼头味道更加鲜美；
3. 剁椒一定要选用质量好的剁椒，这样能让鱼头颜色更红、味道更香；
4. 慢火煮是熬煮的关键 。煮的时间要长，最好把汤汁收得很干，这样才能让鱼头更入味 。
总结
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