材料：
五花肉
辅料：
红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜
调料：
料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐
炖五花肉的做法：
1.准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 先切成10厘左右的长段 ， 然后再切成1厘米的厚片 ， 炖好以后会缩小 ， 所以可以切得稍大一些 。
2.把切好的五花肉凉水下锅 ， 淋入一些料酒 ， 加入几片生姜去除腥味 ， 大火煮开后焯水3分钟 ， 焯水完成捞出控水 。
3.平底锅内淋入少许植物油 ， 把焯水后的五花肉下锅煎一下 。
4.一直煎出五花肉中的油脂 ， 把表面的颜色煎成焦黄一些 ， 这样才能有肥而不腻的口感 ， 锅内的猪油我们可以单独留起来 ， 做烙饼、炒素菜都好吃 。
5.准备一些辅料 ， 生姜一块切姜片 ， 大葱一根切葱段 ， 和八角、香叶、桂皮、红辣椒放一起 。
6.锅内烧一些开水 ， 加入准备好的各种辅料 ， 加入十粒冰糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和少许食盐调味 ， 下入煎好的五花肉 ， 盖上锅盖转小火炖45分钟 。
7.炖45分钟后五花肉已经软烂又入味 ， 把锅里的葱姜、八角等辅料全部挑出 。
【炖五花肉的做法王刚?】8.转大火把汤汁收浓 ， 收汁的时候要不停晃动炒锅 ， 防止糊底 ， 直至汤汁收浓 ， 包裹在五花肉的表面后即可出锅 。
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