【五花肉怎么做?粘粉蒸肉又怎么做?】五花肉可以做红烧肉 回锅肉 粉蒸肉等等 粉蒸肉的做法 材料 五花肉500克 ， 大米1小碗 ， 红薯一整块 ， 葱 ， 姜少许 ， 花椒粒 ， 花椒粉少许 ， 盐 ， 糖1小勺 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 五香粉少许 ， 豆瓣酱 ， 老抽1小勺 做法 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时 ， 泡去血水后洗干净 。2、锅中加入适当冷水 ， 能没过肉一些即可 ， 放入姜片、葱段与少许花椒粒 ， 煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。3、趁凉肉的功夫炒大米 ， 炒至金黄色出锅放凉碾碎 。4、肉切片后放入大点的碗中 ， 加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均 ， 静放30分钟让肉腌至上色入味 ， 其间可以拌一拌 。5、再拿一个碗 ， 将腌好的肉一片片放到碗底 ， 让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。6、把红薯去皮切滚刀块 ， 放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉 ， 将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小 ， 香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面 ， 快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上 ， 在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。小诀窍 1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢 ， 肉熟的快 。2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉 ， 至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、
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