原料
草鱼 (2斤)
香菜 (3根)
芹菜 (1根)
葱 1根
豆瓣酱 2勺
姜 1块
大蒜 1个
生抽 3勺
料酒 1碗
干辣椒 5个
八角 2个
桂皮 1个
花椒 10粒
步骤1/洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处，姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上 。
步骤2/备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了 。
步骤3/鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖 。
步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱 。就可以了 。
【过油炖鱼做法?】步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了 。
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