香菜是方言
芫荽是学名 , 而香菜是北方地区的俗称 , 后来流传到全国 。芫荽 , 别名胡荽、香菜、香荽 , 为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种 , 一、二年生草本植物 , 是人们熟悉的提味蔬菜 。
在我国西南地区 , 香菜在方言中被称为“盐须” 。
【香菜是方言还是普通话?】香菜中含有许多挥发油 , 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 , 因此在一些菜肴中加些香菜 , 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 , 其特殊香味能刺激汗腺分泌 , 促使机体发汗 , 透疹 。另具和胃调中的功效 , 是因香菜辛香升散 , 能促进胃肠蠕动 , 具有开胃醒脾的作用 。
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