用料
五花肉 900G
干山楂 10G
味达美臻品料酒 100G
味达美味极鲜酱油 60G
味达美冰糖老抽酱油 1茶匙
冰糖 90G
做法步骤
1、五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉 。
2、切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩 。
3、宽锅放凉水，加五花肉块 。一次性加足量的水，尽量避免中途再加 。
4、大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质 。
5、撇干净浮沫的样子 。
6、加入干山楂片 。如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替 。
7、加入味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油 。
8、转小火，保持微微冒泡的程度，加盖焖煮1.5个小时（中途尽量不要补加水，如果水烧干了必须要加，就加刚煮沸的开水） 。
9、把山楂片挑出弃置 。
10、加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠 。
11、大火收汁，糖泡会越来越粘稠 。收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可 。
【苏式大肉做法】12、关火装盘，晶晶亮 。
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