蒜薹炒香肠的家庭正确做法——特点：香味诱人、入味下饭、食材易得、做法简单、一看就会 。主料：香肠1根、蒜薹1把
调料：水、生抽、食用油、鸡精、食盐适量
——开始烹饪——
①：准备好食材后，先起锅加入适量清水，将香肠装碗冷水下锅关盖隔水蒸10分钟蒸软蒸大，备用（注意，要冷水下锅，这样才能蒸透，并且蒸好的香肠香味会更浓） 。
②：蒸制香肠的同时可以将蒜薹洗净，沥干水分，改刀均匀切成3厘米左右的小段，备用 。
③：待香肠蒸好以后，将蒸好的香肠取出静置放凉，稍微晾凉一些后改刀切成2毫米薄片，备用 。
④：起炒锅，加入少量的食用油晃锅润满锅底，开中火烧至油温5成热，先下入所有的蒜薹小段快速翻炒上油 。
⑤：翻炒几下至蒜薹均匀裹油后，转中小火继续慢炒3-5分钟，一直炒至蒜薹微微发软且表皮打皱时，撒入适量的食盐炒匀调味，关火装盘备用（注意，这里加入的盐要一次加足蒜薹的量，因为后续不会再加盐） 。
⑥：再次起锅，加入一丢丢的食用油，开小火下入所有香肠片进行煸炒出油，炒出香肠内的多余油分 。
⑦：炒至香肠弯曲，内部凹凸且表面微焦时，下入之前炒好的蒜薹段一同炒匀，沿着锅边淋入一汤匙生抽增鲜并炒出酱香，再勾入一汤匙清水中和咸味，加入少许鸡精增鲜，转中火快速翻炒至水分收干即可出锅装盘 。
出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、爽口下饭的蒜薹炒香肠就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——内容总结之“你问我答”——1、为什么炒香肠前一定要先蒸制一遍？——（香肠“多汁嫩脆、不糊锅”的关键一步）
2、为什么炒蒜薹要先单独炒一次？——（蒜薹“保证熟透”的关键一步）
3、为什么炒好蒜薹后要马上加入适量食盐？——（蒜薹“入味十足”的关键技巧）
4、为什么最后炒好后还要加一汤匙清水？——（蒜薹炒香肠“不糊锅、入味均匀”的关键细节）
——》蒜薹炒香肠之“技术小提示”：（1）蒸香肠一定要冷水下锅，这样蒸好的香肠才能蒸透蒸软，香味十足 。
【蒜薹怎么做好吃?】（2）炒好蒜薹和香肠后，沿着锅边淋入一汤匙生抽的目的是为了增加足够的酱香和增鲜（别直接加入炒菜内，否则酱香味出不来，沿锅边加入是利用了锅边的热度提前烫出生抽的酱香再炒入炒菜内，这样炒好的炒菜就能酱香十足） 。
（3）蒜薹炒香肠不需要再加任何的配料，蒜薹本身的蒜香味就已足够香浓，多加一味别的配料都会导致串味 。
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