1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克 。
2、风干鱼切小段 。
3、鱼块放入清水浸泡半小时 。
4、芹菜切段 。
5、葱切段 。
6、大蒜切碎 。
7、姜切片 。
8、大葱切片 。
9、辣椒对半切开 。
10、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎 。
11、煎至两面金黄，装盘备用 。
12、锅内加入葱姜蒜炒香 。
【小干鱼怎么做才好吃?】13、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下 。
14、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下 。
15、倒入清水，蒸煮三分钟 。
16、时间到了，加入芹菜，翻炒几下 。
17、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟 。
18、出锅 。
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