1、主料：活泥鳅1000克，猪肥瘦肉150克，冬笋、香菇各50克，白菜200克，水发粉丝、金针菇、海带各100克，鸭掌8只 。
2、调料：精盐15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，猪油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或汤2000克) 。
3、做法：
（1）将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水 。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片 。冬笋切片 。香菇去根蒂，洗净沥水 。白菜洗净切丝 。金针菇去根蒂，洗净 。鸭掌拍破，洗净 。海带洗净切条 。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周 。
【泥鳅火锅的做法 泥鳅火锅家常做法分享】（2）锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开 。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食 。
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