第1步、带鱼清洗干净、切成块 。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分 。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁 。
第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。
【家里炸过的带鱼怎么红烧?】第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟 。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可
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