步骤/方式1
土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干 。
步骤/方式2
姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用 。
【清炖鸡块怎么炖最好吃软烂?】步骤/方式3
红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用 。
步骤/方式4
油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠
步骤/方式5
装盘，撒葱段 。
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