小黄鱼是一种既美味又营养的鱼类，肉质细嫩、口感极佳 。在中国南方，小黄鱼被视为烹饪菜肴的重要原料之一，常常用来制作鱼汤、红烧鱼片、清蒸鱼等菜品 。以下是小编为您整理的小黄鱼的做法大全，让您可以轻松掌握制作小黄鱼各种美食的技巧 。
1. 清蒸小黄鱼：
材料：小黄鱼一条、姜丝适量、葱丝适量、盐适量、料酒适量、清水适量、香菜适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净后抹干水分，然后在鱼身上切几刀，撒上少许盐和料酒，放入蒸锅中用大火蒸5-8分钟，至皮面呈半透明状，再在鱼身上撒上葱丝、姜丝，淋上少许清水，再用大火蒸5分钟，取出后淋上香油，撒上香菜即可 。
2. 小黄鱼煮汤：
材料：小黄鱼两条、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒适量、清水适量、鸡蛋清适量、香菜适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用 。将一些水、姜片、柠檬片、小黄鱼放入炖锅中，放少许白胡椒粉，小火炖2-3小时 。将慢慢炖好的小黄鱼汤加盐、鸡蛋清，再次煮5分钟，取出后撒上香菜即可 。
3. 小黄鱼酱烧：
材料：小黄鱼两条、生姜适量、葱适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、盐适量、香菜适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用 。生姜切片，葱切段 。将小黄鱼放入锅中用火煎至金黄色取出 。锅中留少许底油，加入葱、姜炒香，加入料酒、白糖、生抽和少许清水 。将小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，加一些清水，大火烧开后转小火煮10分钟即可 。装盘后撒上细香菜即可 。
4. 小黄鱼煎饼：
材料：小黄鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、清水适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用 。将去皮的小黄鱼肉切成碎末状，拌入面粉、鸡蛋、姜末、葱末、盐及适量清水调成糊状 。将平底锅加热，加入适量油烧热 。将拌好的面糊倒入平底锅，用中火慢慢煎熟即可 。
5. 小黄鱼炖豆腐：
材料：小黄鱼一条、豆腐一块、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、清水适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用 。豆腐切块待用 。姜切片，葱切段 。将小黄鱼、姜、葱、豆腐放入砂锅中，加清水没过食材，最后放入适量盐和生抽，大火烧开后转小火炖20分钟 。装盘后撒上葱花即可 。
6. 小黄鱼红烧：
材料：小黄鱼两条、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、清水适量、香菜适量 。
制作方法：
将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净备用 。将葱、姜切成碎末状，入锅炒香 。加入适量料酒、糖、盐和清水，煮沸后放入小黄鱼，煮2-3分钟 。加少量生抽后盖锅煮5-8分钟 。取出小黄鱼，将酱汁收浓少许，淋在鱼身上，然后撒上香菜即可 。
【小黄鱼的做法大全】
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