食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒
制作步骤:
1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块 。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩 。
2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水 。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净 。
3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了 。
4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤 。
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫 。
6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,丢掉渣子,剩下的就是清汤了 。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤 。
【白水煮牛肉正确方法?】8、加入刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂 。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香 。
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