1，用比较嫩，比较细一点的芥兰，把侧芽叶子和顶部花先摘下来，芥兰梗撕去表面皮和丝 。再把芥兰梗斜刀切小块 。
2，把肥牛肉片加半勺生粉抓匀，再加一点油搅拌均匀腌制10分钟 。
3，锅热一点再下油，倒入牛肉，先不要翻动，稍微定型再翻炒 。加入半勺蚝油，炒至牛肉差不多全部变色盛出备用 。炒出来的油留在锅里 。
4，继续热锅下油，放入姜蒜末煸香，再倒入芥兰梗，翻炒均匀 。加入一瓶盖白酒，翻炒至芥兰梗呈翠绿色 。倒入芥兰叶子和花，翻炒至断生，加入一点盐调味 。
【怎样做芥兰炒牛肉?】5，倒入牛肉，翻炒30秒左右即可 。
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