【常年喝白酒的人，喝红酒是什么滋味?为什么?】一个字：怪 。“怪”的体现，又是千奇百怪，一千个读者有一千个哈姆雷特，每个人对待事物的感觉是不同的，但大致说来，可分为以下两个方面 。
“怪”之一为新奇、刺激 。但凡接触到新鲜事物，人们总是会被吸引，会有种忍不住想要一探究竟的冲动感，尝试的最终往往会出现这种情况：不管最初喜欢与否，第一感觉肯定是“怪” 。因为它与自己之前的认知是不一致的，身体抑或是观念上都还未做好充足的准备，如果前后两种事物都是接触不久，可能还不会有多大新奇的冲击感，而如果改变长时间已形成的习惯，这种改变所带来的冲击感是极其强烈的 。常年喝白酒的人，在喝红酒时，会有种换了一种新口味的刺激感，喝白酒的高手不一定会品红酒 。喝白酒大多是简单直接，开瓶即喝，而红酒则需使用设计优美的醒酒器，极具仪式感的过程让喝红酒多了几分情调 。精神上的新鲜感，是任何人都无法拒绝的 。
“怪”之二为冲突、不适 。白酒和红酒在酿造原料、工艺、储藏等方面的不同是造成二者风格迥异的本质原因 。白酒是以高梁、糯米、玉米、小麦等粮食作物为原料的蒸馏产品，红酒则是以葡萄为原料的发酵产品 。一款好的白酒细细品味能感受到其中原料的身影：高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵……红酒区别于白酒的最大特征就是口感丰富，原料葡萄决定了红酒的基调是香甜，但因单宁的存在，饮用时感受到更多的是酸涩感，以及葡萄这种水果的果香味，立体而富有层次的口感并不是一般人能轻易可以品味出 。加之白酒的酒精度一般都很高，红酒十几度的酒精度对于白酒来说就是小巫见大巫，尤其对于常年喝白酒的人来说，红酒的酒精度会让他们难以感受到酒精的刺激，因此，二者的口感上有很大的差异，以至于入口时较为强烈的冲突感 。
一般人在第一次喝白酒或者红酒时都会产生无法控制的生理上的不适感，作为常年喝白酒的人，口味已经被白酒养成，习惯了白酒的粮食香，忽闻红酒的果香，习惯了“酸、甜、咸、苦、辣、涩”的白酒“六味”，乍尝红酒的酸涩，自然会有不适感 。别说白酒和红酒两种不同的酒种，就连白酒香型之间的跨越也非易事，常年喝清香型白酒的山西人，猛地一喝酱香型白酒，就算给他喝最好的飞天茅台，他也很难可以说出“喜欢”二字 。情感上再偏爱，身体本能的生理反应却不会作假 。生理上的矛盾感，是任何人都无法抗拒的 。
拿近期大热的宫廷剧简单类比一下，皇帝后宫嫔妃众多，已习惯众人的顺从和逢迎，而特立独行的妃子的出现让他眼前一亮，感到惊奇，同时也感到了一种无法掌控的不习惯感，这种奇怪的感觉接下来的剧本走向是此人不断承蒙圣宠、打怪升级一跃成为后宫之主？还是触犯圣怒，贬入辛者库？不仅要看此人真正的实力，还要看皇帝的个人性格 。而此问题亦是如此，常年喝白酒的人，在喝红酒时所感受到的这种“怪”以及之后的喜恶，不仅取决于所喝红酒的品质高低，还要取决于饮酒者自身的个人兴趣爱好 。
到底怎么“怪”，相信每个人都会有自己心中的“哈姆雷特” 。
（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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