【豆沙月饼的样子味道制作过程?】主料：转化糖浆75克，碱水2克，色拉油28克，低筋面粉110克，吉士粉5克
辅料：鸡蛋1个，红豆沙880克
制作方法：
1. 将所需转化糖浆放入容器中 。
2. 加入2克碱水 。
3. 加入食用油，很多人喜欢用花生油，但是我不太喜欢花生油的味道，就用的一般色拉油，觉得也不错！
4. 用打蛋器或橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使其充分融合在一起 。
5. 加入低筋面粉 。
6. 加入吉士粉，如果没有也可以不用，直接将低筋面粉换成115克 。
7. 用手和成光滑的面团饼盖上保鲜膜 。
8. 静置1-2个小时 。
9. 在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子 。
11. 将面团也用电子称分成每个10克的面团并用手搓成小圆球备用 。
12. 准备包月饼了，这里要事先在案板上撒上一些散粉防止粘手 。左手掌上拍一些散粉后取一个小圆球，右手掌也拍一些散粉后将圆球按扁成直径约5-6厘米的面皮 。
13. 取一个豆沙馅料放在面皮上 。
14. 用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅料，一边推一边转，使面皮逐渐包裹住馅料并收口，收口处一定要转紧，不能让馅料漏出来 。这个包的技巧要慢慢自己体会，熟能生巧啊！
15. 包好的月饼团表面也均匀的滚上一些散粉，避免在按压时粘在模具上 。
16. 现在的月饼模具都是按压式的很方便，有不同大小的，有不同的花片的，还有不同形状的供选择，这里我用的花好月圆的50克模具 。
17. 将月饼团轻轻放进模具 。
18. 倒置模具用力将月饼按压在烤盘上 。
20. 将烤定型的月饼取出，稍微晾一下后均匀的在月饼凸起花纹表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，这里一定要注意刷子在蘸满鸡蛋液后要在盘边刮一刮，使刷子上的鸡蛋液不要太多，否则厚厚的鸡蛋液涂在月饼上后，烤出来的月饼花纹很不清晰不好看 。
22. 烤好的月饼会有些硬，待留有余温的时候可以放进包装盒或保鲜盒进行回油，一般回油2天，回油后的月饼会变软口感也会更好 。
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