菜花炒鸡蛋所需材料：菜花半棵、鸡蛋4个、西红柿1个、木耳适量、油盐适量、葱1段、白糖少许、
做法步骤：
1.把菜花分成小朵 ， 放在盆内 ， 加入清水 ， 少许盐 ， 浸泡10分钟 ， 菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 将菜花放在淡盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。菜花浸泡时间不宜过久 ， 盐分会让菜花的细胞发生离子交换 ， 改变细胞膜的通透性 ， 引发营养素不同程度的流失 。
2.西红柿切去果蒂 ， 再把西红柿切成块 ， 木耳泡发好 ， 撕成小朵 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 。
3.锅内加入水烧开 ， 下入菜花焯水 ， 水开后 ， 煮1分钟 ， 将菜花捞出 。
4.把菜花捞出后 ， 马上把菜花放到冷水中投凉 ， 使菜花迅速降温 ， 将菜花捞出 ， 沥净水分待用 。菜花焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使菜花迅速降温 ， 这样可以保持菜花脆嫩的口感 。
5.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 加热至蛋液变凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱花爆香 ， 再下入西红柿块 ， 中火翻炒 ， 将鸡蛋块翻炒出水 。
7.下入焯好水的鸡蛋块 ， 木耳 ， 一起大火翻炒1分钟左右 ， 加入盐和白糖翻炒均匀 ， 白糖放一点就行 ， 不用过多 ， 白糖可以中和西红柿的酸味 。
【花菜跟什么烧好吃?】8.下入鸡蛋块 ， 大火翻炒几下 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 一道清淡营养的菜花炒鸡蛋就做好了 。
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