鲽鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富的海鲜，受到广大食客的喜爱 。在烹饪鲽鱼时，如果掌握了一些技巧和做法，就能让鲽鱼更加美味可口 。下面，就让我们来一起学习一下如何做出美味的鲽鱼吧！
一、清蒸鲽鱼
1.清洗鲽鱼 。在鱼身两侧各用刀在肉上划上几个口子，这样容易入味 。
2.将葱、姜切成丝，摆在鲽鱼的肚腹上 。
3.在鱼的肚腹上蒸上约10分钟左右，取出后撒上葱花 。
4.开火，倒入油，烧五成热时，加入姜末爆香 。
5.加入生抽、老抽以及少量的糖翻炒均匀，稍微加几勺水再翻炒匀，最后加入葱花 。
【鲽鱼做法大全】6.将炒好的酱汁倒在鲽鱼身上，即可食用 。
二、煎鲽鱼
1.清洗鲽鱼，上面撒上少量盐和白胡椒粉腌制一下 。
2.把腌制好的鲽鱼放在平底锅内，用小火慢慢煎至表面呈金黄色，然后将鱼翻面继续煎 。
3.额外准备一只小锅，加入适量的油，烧至五成热，加入葱、姜煸炒出香味 。
4.将葱姜炒香后，倒入适量的料酒，加盐、鸡精等佐料调味，再加一点水烧沸即可，用勺子舀一些汁浇在煎好的鲽鱼上即可 。
三、鲽鱼炖豆腐
1.将豆腐洗净，切成小块备用 。
2.取一只锅，倒入适量清水，放入适量的盐、鸡精、料酒等调料，烧沸后加入豆腐烧至熟软 。
3.清洗鲽鱼，将鱼身两侧各用刀在肉上划上几个口子，这样容易入味 。
4.取一只锅，倒入适量油，烧至五成热，加入切好的葱姜蒜爆香 。
5.加入鲽鱼，翻炒几下，然后加入少许生抽、老抽等调料，翻炒均匀 。
6.将炒好的鲽鱼倒入已经烧好的豆腐汁内，放入适量的鲜菇、冬笋等蔬菜，煮熟即可上桌 。
四、椒盐鲽鱼卷
1.将鲽鱼肉切成长条状，用刀在鱼肉上划出几刀，这样口感更加香脆 。
2.将鱼肉放入小碗内，加入盐、生抽、料酒等少量调料拌匀腌制一下 。
3.取一只平底锅，烧至五成热，加入适量的油，将腌制好的鲽鱼卷放入锅内煎至表面金黄色 。
4.另起一只小锅，加入适量的盐和花椒，用小火慢慢煮至呈微黄色即可 。
5.将煮好的花椒盐放在鲽鱼卷上，撒上些葱花翻炒均匀后即可上桌 。
五、 鲽鱼米饭
1.将洗干净的米放入电饭煲内，加入适量的水，按照一般的米饭煮法煮熟，盛出备用 。
2.将鲽鱼切成小块，锅内爆香姜末、葱、蒜，放入鲽鱼小块，加入盐和胡椒粉，稍稍煎一下就可以装盘 。
3.在鱼和米饭的上面，撒上适量的青红椒丝即可 。
通过以上五种鲽鱼的做法，相信大家已经学会了一些烹饪鲽鱼的技巧和方法 。在烹饪过程中，要根据自己的喜好和口味进行调整，达到最佳的口感和味道 。希望大家都能够尝试制作出美味健康的鲽鱼料理！
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