1、大葱1小段 ， 生姜一块 ， 酱油5g ， 料酒20g ， 醋10g ， 水淀粉5g ， 盐2g ， 花生油10g ， 干辣椒10根 ， 花椒30粒 ， 胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水 ， 洗净去除血水 。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小 。
4、加入5g酱油 ， 10g料酒 ， 水淀粉 ， 胡椒粉、花生油、盐少许 。
5、将调好味的鸡胸肉 ， 搅拌均匀 ， 使其均匀上浆 。
6、胡萝卜削去皮 ， 黄瓜切成条状后用刀削去籽 。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块 ， 姜切成片 ， 大葱切成1厘米大小的小段 ， 备用 。
8、起油锅 ， 将油烧至五成热 ， 倒入洗净晾干的花生 ， 小火炸至花生皮略微变色 ， 即可捞起 。
9、炸好花生后进行最后一步 ， 调制芡汁：碗内加入1勺淀粉 ， 1勺老抽 ， 2勺酱油 ， 3勺香醋 ， 少许胡椒粉、盐 ， 加入少许水调和均匀 。
10、起锅热 ， 倒入10g花生油 ， 小火将花椒以及干辣椒炒出香味 。
【宫保鸡丁做法老顽家?】11、干辣椒、花椒炒出香味后 ， 将其捞出 ， 弃之不用 。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片 ， 继续爆炒出香味 。
13、加入腌渍好的鸡胸肉 ， 大火翻炒 ， 可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。鸡胸肉完全转白之后 ， 倒入调好的芡汁 ， 继续翻炒均匀 。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜 ， 如果喜欢胡萝卜软一点 ， 可以提前放入 ， 翻炒一分钟后再加入黄瓜粒 。
15、最后一步 ， 加入炸香了的花生粒 ， 即可关火 ， 略微搅拌均匀 ， 出锅！
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