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用料主料面粉200克辅料酵母(干)2克莴笋1根卤肉150克调料色拉油适量食盐适量水100克小葱适量卤肉丝的做法1.准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克
2.酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团（如图2） 。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵
3.面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形
——这次的馒头是准备夹肉吃的，所以我把剂子按压整成扁圆形
【卤缠丝肉的做法有哪些，具体步骤是怎样的?】4.蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上 。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右
——冬天气温较低，二次发酵我都是这么完成的 。另外馒头之间要留些间隙
5.二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈
6.蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头 。水开后转中火继续蒸15分钟左右 。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅
——蒸制时间视馒头大小灵活调整
7.准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末
——这些准备工作在头一天做晚饭时就可完成 。第二天早上起来，先将豆浆打上（红枣6颗剪碎与生花生米10颗豆子半杯入豆浆机），馒头蒸上，再来加热卤肉和莴笋丝 。卤肉的做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋
8.锅中加少许油，下入葱末和莴笋丝，加适量盐，快速翻炒至熟
9.莴笋丝熟后盛起，将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热 。煮开即可，卤汁不要收干
——炒莴笋丝和加热卤肉，就用筷子炒就行，少洗一次锅铲
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