【广西桂林“十八酿”，到底是啥?】桂林十八酿主要是指桂林所属平乐县的十八酿美食 。
平乐古时叫昭州 ， 是一座有着几千年历史的古城 ， 说起平乐的酿菜 ， 可能很多人都没听说过 ， 也就更没有尝过她了 。其实 ， 平乐酿菜是可以单独成为一个菜系列了 ， 笔者暂称她为"平乐酿菜系" ， 她是极具地方特色的传统美食 ， 有着悠久的历史传统 。而平乐十八酿 ， 就是她的代表 。
所谓平乐十八酿 ， 就是用十八种不同的食材原料作为酿壳 ， 以肉、蛋、豆腐、花生、糯米等作馅料 ， 采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成 ， 最著名的有十八种 ， 它们是：螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿 。
其实 ， 平乐十八酿不仅好吃 ， 还有着它的美丽传说和动人的故事 。相传从前,十八罗汉云游来到平乐,在尝过桂江鱼、品过石崖茶后,看到平乐的桂江沿岸山岭、农家和圩镇到处是鲜嫩的蔬菜、水果,他们一时兴起,相约每人做一道酿菜出来 ， 于是各显神通,做出了十八道精致酿菜品尝,并将这菜谱留给了当地人 。平乐当地有童谣唱道:"高罗汉做了个竹笋酿,矮罗汉做了个螺蛳酿 。肥罗汉做了个冬瓜酿,瘦罗汉做了个柚皮酿 。哭罗汉做了个辣椒酿,笑罗汉做了个豆腐酿 。美罗汉做了个茄子酿,丑罗汉做了个苦瓜酿 。长眉罗汉做了个葫芦酿,大胡子罗汉做了个豆芽酿 。降龙罗汉做了个萝卜酿,伏虎罗汉做了个芋头酿 。大嘴罗汉做了个南瓜花酿,高鼻罗汉做了个蛋卷酿 。巨手罗汉做了个大蒜酿,三眼罗汉做了个香菇酿 。天聋罗汉做了个油豆腐酿,地哑罗汉做了个菜包酿 。" 于是 ， 在平乐,十八酿走进了寻常百姓家 ， 也成了地道的地方特色佳肴 。
这就是平乐的十八酿美食的传说和故事 。
推荐阅读
- 东北人为什么管“瓜子”叫“毛嗑”?
- 浙东大峡谷旅游攻略
- 青岛景点排名
- “臭豆腐”有那么多人爱吃，它到底有多好吃?
- 征信怎么查 手把手教你
- 何猷君怎么读音
- 猪肉炖萝卜顺口溜?
- 燕北是现在的哪里 古代的燕北是现在的哪里
- 国家级专精特新“小巨人”助力“大发展”
- 天宫课堂的主要内容 天宫课堂的主要内容是