【秘制石锅凤爪的制作流程是怎样的呢?】石锅凤爪和其他凤爪的制作不同之处在于,用石锅烧制凤爪,可以最大限度地保存凤爪的热量和风味 。石锅凤爪是四川、云南等地的一道名菜,制作石锅凤爪,可以不剔骨,也可以选择剔骨 。将鸡爪放入铁锅里,加入调味料,直到炖烂,再放入已经烧热的石锅里即可 。
制作秘制石锅凤爪的具体流程如下:
先将凤爪去掉指甲,清洗干净,锅内放入卤料包,将凤爪煮熟,捞出沥干水分;
在卤制凤爪的同时,将土豆削皮,切成滚刀块,放入水中煮熟之后,接着放进石锅里,用于这道菜的垫底 。
准备辅料,葱花、香菜切碎,青辣椒、红辣椒,老姜、大蒜切成粒,放好待用;
锅内留适量底油,下葱姜蒜、洋葱碎、青辣椒碎、红辣椒碎和豆豉,一同炒香,倒入卤好的凤爪翻炒,放入适量的盐和糖,继续小火翻炒,出锅之前,淋上少许花椒油拌匀,倒入垫有土豆的石锅里,撒上葱花,即可食用 。
一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化 。^_^
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