秘方一：
原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许
制作方法:
1、猪蹄先斩块 ， 洗净 ， 葱切段、姜切片
2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水 ， 冲洗干净
3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
4、等闻到香味的时候倒入猪蹄
5、这时加入料酒去腥味 ， 然后加入生抽、老抽和冰糖 。现在要不停的翻炒 ， 火也要调为中火 ， 因为冰糖融化的时候可能会糊
6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色 ， 猪蹄上色就OK了
7、转移到烧锅中 ， 加入没过猪蹄的水 ， 再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时 ， 可以在加入少少一点盐即可 。
秘方二：
原料：姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖 ， 辣椒、花椒、八角各少许 葱 2段 猪脚一个
色泽红润、肥而不腻 。
卤水的操作过程
1、将配好的药包放入罐中烧开后 ， 小火2小时
2、再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上
3、在将药包捞起 ， 再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚
4、烧开后关小火;45-60分钟 ， 再关火;泡制3小时
5、然后将其捞起即可
秘方三：
原料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙 。
制作方法：
1.猪脚放入滚水中氽烫 ， 捞起泡入冰水至凉 ， 再放入冷冻库中急速冷冻约1小时 ， 再取出备用
2.将以上配料熬制的卤汁煮滚 ， 放入猪脚 ， 以中小火卤约1小时即成 。可切片蘸酱食用 ， 将材料拌匀即为沾酱 。
秘方四：
原料：猪脚400克 小番茄5个 姜8片 酱油2大匙 盐1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八角少许 葱段、酒各1大匙 。
制作方法：
1、猪脚切块以葱、辣 椒、姜、酒腌渍 ， 小番茄切丁 ， 油2大匙高功率2分钟
2、放入猪脚高功率2分钟 ， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
秘方五：
原料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯 。
制作方法：
1、将卤料1装入棉布袋 ， 收口绑紧备用
2、然后葱拍扁后切大段 ， 取一深锅 ， 将所有材料煮滚即为猪脚卤汁
3、最后将洗净的猪脚放置其中熬炖1-3小时
食材用料
猪脚1200公克相克食物
蒜仁5颗
姜片3片
青葱2枝相克食物
八角1粒
水1300㏄
酱油250㏄
盐
冰糖1大匙相克食物
【猪脚饭的做法都有哪些?】猪脚饭的做法：
1.猪脚洗净 ， 放入沸水中汆烫约10分钟 ， 再捞出沖水待凉 ， 除毛后洗净、沥干 ， 接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出 ， 沥油备用 。2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出 ， 备用 。3.取一砂锅 ， 先装入作法2的材料与八角 ， 再排入作法1的猪脚 ， 最后加入所有调味料及水 ， 用大火煮至滚沸后 ， 转小火盖上锅盖 ， 续卤约1小时又20分钟即可
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