茄子包饺子调馅需要准备食材：饺子皮、茄子、肉、豆瓣酱、葱、盐、花椒粉、蚝油和生抽 。共分为4个步骤 。以下是详细步骤：操作/步骤1腌制肉末
肉切成碎末放入盐、花椒粉、蚝油、生抽、葱搅拌均匀腌制10分钟 。2炒茄子丝
茄子去掉两头，切成细丝 。起锅烧油加入豆瓣酱炒香 ， 加入茄子丝炒熟即可 。3搅拌茄子和肉末
将炒好的茄子丝和腌好的肉末搅拌均匀，静置15分钟 。4包饺子【茄子包饺子怎么调馅儿】
15分钟后用饺子皮将馅包好即可 。
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