【蒸米糕怎么做啊/?】所需资料
300克家用大米 ， 250ml纯牛奶 ， 5克酵母 ， 30克白糖 ， 60克通俗面粉 。过量红枣 ， 过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽） 。
制造步调
1.大米提早浸泡一夜 ， 泡至用手一碾就碎才可以 。
2.洗濯洁净大米 ， 滤洁净水份 ， 倒入摒挡机中 ， 参加250ml的纯牛奶 ， 牛奶没过了大米就能够 。
3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗 ， 运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了 。
4.米糊中参加酵母、白糖、面粉 。这边白糖量是偏少了 ， 由于我更爱好米香味 ， 所以不怎样甜 ， 喜甜的可以再添加20克白糖 。
5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊 ， 面糊呈线性状淌下 。觉得稀了就再加点面粉 ， 面糊太稀会招致发糕气孔太大 ， 撑起不起来蒸好后就塌了 。
6.找一个模具 ， 我用的是六寸蛋糕模具 ， 周围抹上一层薄油防粘 ， 要没有滋味的油才行 ， 没有六寸模具的可以使用其他Tools 。
7.将米糊倒入模具中 ， 外表盖上盖子或许盘子 ， 让它开端发酵 。
8.留意看面糊形态 ， 发至九分满快到非常满 ， 室温27度 ， 我发了一个小时摆布 ， 看到她外表将近裂开的模样就能够了 ， 假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了 ， 蒸出来外表有裂缝 ， 口感偏硬 。
9.红枣洗洁净 ， 对半切开 ， 挖去枣壳 ， 切成四瓣 ， 铺在面糊上 。葡萄干洗洁净 ， 用拇指压扁也铺在面糊上 。
10.冷水上锅 ， 大火将水烧开 ， 水开转中小火 ， 蒸40分钟 。锅中水要一次性放够 ， 否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了 。
11.工夫焖个五六分钟再开盖 ， 开火就开盖会招致表皮发皱哦 ， 猛烈的温差招致的 ， 也就是热胀冷缩的道理 。
12.放到不烫手就能够吃了 ， 还热的时分吃最甘旨 ， 那时分的米香最浓 ， 口感软软的 。
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