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江西请客吃饭必备10道硬菜?

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一：三杯鸡
三杯鸡是江西十大经典名菜之一 ， 因为在制作过程中不加一滴水 ， 只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油 ， 所以取名三杯鸡 。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜 ， 而且还很有嚼劲 ， 越嚼越香 。
二：四星望月
四星望月是江西赣州市的传统菜肴 ， 是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成 。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣 ， 其做法像复杂版的酸菜鱼 ， 但是味道更重、更辣 。
三：莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的特色名菜 ， 是一道上了国宴的佳肴 。是选用莲花本地盛产的鸭子 ， 加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成 。刚出锅的血鸭香气扑鼻 ， 吃起来鸭肉鲜嫩可口 。
四：余干辣椒炒肉
江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷 ， 余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中 ， 是辣椒中的上品 。用余干的辣椒炒肉 ， 辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口 。
五：井冈烟笋
井冈山是革命的摇篮 ， 这里盛产各种竹笋 ， 而烟笋是井冈山最具代表性的品种 ， 被誉为“竹林海参” 。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴 。吃起来鲜嫩可口 ， 香辣下饭 。
六：文山鸡丁
文山鸡丁是江西吉安的传统名菜 ， 相传这道菜是文天祥所创 。是把鸡胸肉切丁 ， 加红辣椒 ， 先炸有炒而成 。吃起来嫩滑可口 ， 咸香微辣 。
七：老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西宜春市的特色名菜 ， 据说这道菜的由来和朱元璋有关 ， 说是朱元璋打败仗逃到了一个村子了 ， 一个好心的村民把家里仅有的一只鸡炖汤给了朱元璋 ， 朱元璋很是感动 ， 又得知这个村子的村民都姓陈 ， 刚好和自己老家的娘舅同姓 ， 于是就亲切的称呼这里的村民为老表 ， 所以才有了这道老表土鸡汤 。
八：瓦罐汤
瓦罐煨汤是江西民间的传统做法 ， 是用瓦罐为器材 ， 加上多种名贵药材 ， 小火慢煨出来的各种汤品 。有排骨汤、乌鸡汤、老鸭汤、甲鱼汤等等 。瓦罐汤的做法现在早已遍布全国 ， 我们小区楼下就有一家专门做瓦罐汤的门店 ， 每天生意爆满 。
九：浔阳鱼片
浔阳鱼片是江西九江的传统名菜 ， 是把青鱼切片 ， 加鸡蛋清、干淀粉等调料抓匀上浆 ， 再用油煎 ， 后翻炒而成 。看起来色泽金黄、光滑油润 ， 吃起来肉嫩鲜香 。
十：藜蒿炒腊肉
【江西请客吃饭必备10道硬菜?】藜蒿是江西南昌鄱阳湖一带特有的水草 ， 吃起来清脆香甜 。加上农家腊肉一起炒制 ， 不仅有腊肉的咸香 ， 还有藜蒿的青草香 ， 不仅好吃 ， 营养还很丰富 。早在2008年 ， 藜蒿炒腊肉还入选了“奥运菜单” 。

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