臭豆腐的汤汁怎么调
臭豆腐汤汁的做法,
原料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种 ， 也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
1、先所有的原料磨细粉 。
2、各一个盆或桶 ， 把上述原料方入里面充拌匀 。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用 。
每个人都有自己的生活喜欢和饮食习惯 ， 臭豆腐闻着臭 ， 但是吃着香 ， 作为臭豆腐的灵魂臭豆腐汤汁是非常重要的 ， 它的做法也是比较简单 ， 而且它的做法也并非一成不变 ， 如果自己在家做臭豆腐汤汁可以根据自己的口味进行调配 。
臭豆腐的汤汁怎么调
主料：油适量、盐适量、香菜两棵、蒜两瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一块、生抽一匙、味精少许
辅料：炸好的臭豆腐500g
【家庭臭豆腐淀粉汤汁怎么调】步骤：
1、香菜、蒜泥切好备用 。
2、取一小碗 ， 放入一块豆腐乳 ， 并用勺子压烂成泥 。
3、放入两匙凉开水搅拌均匀 。
4、放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉 。
5、放入一匙生抽搅匀 。
6、放入香菜和蒜泥搅匀调成蘸水 。
7、把炸好的臭豆腐码入盘中 ， 摆上蘸水 ， 食用时用筷子夹一块臭豆腐沾腐乳汁食用 。
炸臭豆腐的汁怎么调 ， 臭豆腐汤汁的做法
做法：先在锅里倒少许油 ， 煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定 ， 但要注意 ， 辣椒熟了会香但不辣 ， 所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟 ， 而且炒熟后颜色会发黑 ， 不那么好看） ， 炒到合适加水 ， 水开后放入孜然 ， 麻椒粉（爱吃麻的可以多加点） ， 麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮 ， 茴香等香料 ， 会提升香味 ， 所以不可少） ， 鸡精 ， 味精 ， 鸡粉 ， 番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏 ， 适量） ， 盐 ， 小火熬制到汤快收干时 ， 加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚 ， 为了能挂糊） ， 少许芝麻油 。出锅 。长沙臭豆腐汤汁怎么调
配料：细辣椒面 ， 孜然粉 ， 麻椒粉 ， 麻辣粉 ， 白芝麻 ， 鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的 ， 为了增加鲜味以挑逗客人食欲 ， 实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以） ， 食盐 ， 番茄（去皮剁碎） ， 芝麻油 ， 生粉 。
做法：先在锅里倒少许油 ， 煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定 ， 但要注意 ， 辣椒熟了会香但不辣 ， 所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟 ， 而且炒熟后颜色会发黑 ， 不那么好看） ， 炒到合适加水 ， 水开后放入孜然 ， 麻椒粉（爱吃麻的可以多加点） ， 麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮 ， 茴香等香料 ， 会提升香味 ， 所以不可少） ， 鸡精 ， 味精 ， 鸡粉 ， 番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏 ， 适量） ， 盐 ， 小火熬制到汤快收干时 ， 加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚 ， 为了能挂糊） ， 少许芝麻油 。出锅 。
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