制作老式传统臭豆腐共5个步骤，需准备食材：卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个 。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用 。以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作：操作/步骤1切好蒸熟
把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟 。2放置发霉
把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线 。3煮米油
用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油 。4装坛密封
把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中 ， 把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，然后密封 。5制作完成【老式传统臭豆腐制作方法】
将陶瓷坛密封一个月，然后即可打开食用 。
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