烧鸡 ， 几乎是一道人人皆知 ， 不分南北都爱吃的美食 。大部分的烹饪方法是经过香料卤水煮制成熟后 ， 锅里加入麸子白糖 ， 把鸡放在铁篦子上 ， 靠麸子白糖高温燃烧的烟气熏制而成 。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散的特点 ， 其中有德州扒鸡 ， 道口烧鸡 ， 符离集烧鸡 ， 沟帮子熏鸡 ， 卓资山熏鸡 ， 盐焗鸡 ， 叫花鸡 ， 口水鸡独居鳌头 ， 是中国的品牌代言 。
【德州扒鸡好吃吗?】我国最著名的烧鸡 ， 应该要说山东的德州扒鸡 ， 德州扒鸡是中国山东传统名吃 ， 鲁菜经典 。德州扒鸡作为国家非物质文化遗产 ， 早在清朝乾隆年间 ， 德州扒鸡就被列为山东贡品 ， 送入宫中供帝后及皇族们享用 。
而道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一 ， 该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 是我国著名的特产 。道口烧鸡与北京烤鸭齐名 。它用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 形如元宝 ， 口衔瑞蚨 ， 极具食疗和保健功能 ， 已有三百多年的历史 ， 素有“要想烧鸡香 ， 八料加老汤”的秘诀 ， 当年乾隆皇帝南巡 ， 经由道口 ， 闻异香而醒神 ， 知县乃以烧鸡呈献 ， 乾隆食后赞为色、香、味三绝 ， 后成为清朝贡品” 。
辽宁的沟帮子熏鸡被誉为中国“四大烧鸡”之首！它始创于清朝 ， 有着16种精细的工序和30种精选的配料 ， 四代老汤薪火传承 ， 造就了别具一格的滋味 。
符离集烧鸡是安徽的特色名菜 ， 也是“中国地理标志产品” ， 它最大的特点就是香味独特 ， 肉烂脱骨 。它以符离集当地散养的麻鸡为主食材 ， 虽然个头不大 ， 但体格健壮 ， 肌肉紧实丰满 ， 吃起来口感也更好 。然后经过一系列的宰杀 ， 油炸 ， 卤制等15道工序 ， 配上18味天然香辛料 ， 做出来的烧鸡嚼骨留香！吃符离集烧鸡 ， 一定要用手撕 ， 这样味道才更好 。
不过由于社会的发展和身活水平的提高 ， 人们已经不仅仅满足于一种口味的烧鸡 ， 德州扒鸡口味不错 ， 总吃也会腻 。
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