【山东临沂三大件的做法是什么?】三大件，大块肉，清炖鲤鱼，扒鸡，手打所以简单概述下做法，大块肉，用肥瘦肉，放水里大火煮熟放炖肉料，盐，改为中火熬制直到肥肉快要化了就出锅，鲤鱼用油炸至半熟，放水，放盐，放醋，料酒，成品炖鱼料，大火炖开，小火炖一个小时，中火收汁，待还剩一碗汤左右时候出锅，鸡用水煮熟，捞出，鸡汤待用，把鸡撕成细条，骨头放鸡汤里熬熬，用熬出来的鸡汤炒鸡就OK了 。
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