有一年，失业了，密集的投递简历，寻找心意的工作，可能是自己的能力不足，那段时间找工作屡屡碰壁；
一日和我媳妇一起菜市场买菜，路过卖卤菜的小摊小贩，我媳妇天马行空的同我说：你看，这样的小摊都能挣到钱，你找工作的事情一定是没有问题的，耐心一点，回家将简历找出来，修改一下，工作经历写的再完整一些，先找找自己的问题，不要遇到不顺心的事情，就说运气不好，运气都是留给有准备的人；
有媳妇的开导，犹如雨过天晴，心思一下活泛起来，于是算计着找找新项目，做点小生意，卖卤菜的小摊，好像挺适合自己的，注意打定，投递简历继续，两条腿走路，算是给自己找到了一点希望；
虽然是买卤菜的小摊、虽然是小生意，但也不是一件容易的事情，当年的我除了需要准备一笔启动资金外，其实还有好多的困难，比如：
1、是租铺面还是流动小摊？租铺面完全是运气，在菜市场周边的小铺面，想租其实是非常难的，如果租金价格过高，即使能做起来，也可能由于租金过高的原因不挣钱的同时还劳心劳力，所以，亏钱的可能性应该是非常大的；
2、核心生产力没有，既没有学过厨，又没有家传秘方，天马行空的想做卤菜生意，自己的这种自信，看起来毫无意义，即使在家制作的卤菜爸妈喜欢，但投入市场进行销售，却是另外一件事情，能否符合大众口味， 可能有很长的路要走，也可能永远都找不到出路；
3、虽然是小店，但厨房用具，总的投资购买一批设备，做生意提前就要想到自己的退路，万一亏本做不下去，这些采购回来的厨房用具，还需要找一个仓库存放，这也是让我头痛的事情，而且厨房的这些用具，采购的价格也不便宜；
4、做卤菜是个大的方向，品种越多，从消费者的角度来说，购买时的客单价才会更高，但对于制作来说，可不是一件轻松的事情，从原材料采购，到食材前期处理、后期加工，夫妻二人是否能够胜任？
5、办理相关的营业执照和相关证件，心中也没有底，因为铺面没有着落，所以，应该去哪个区域的行踪机关办理也变得毫无头绪；
6、想要顺利开张，其实非常难，在纸上罗列出自己需要按部就班要解决的问题之后，发现自己做卤菜生意毫无优势，完全就是门外汉；
7、想起了我的表哥，在菜市场工作的表哥，简单的说起我的想法后，表哥能帮到我的地方，可以帮我留意一下，菜市场附近的小铺面或者是小摊位，有转让的可以提前通知我来面谈；
以上七点，简单罗列之后，对于想做生意的我来说，几乎是不可完成的任务，没有制作卤菜的核心技术，这点是最难解决的；
之后，也看过一次铺面，表哥介绍的，是菜市场做干货附近的独立摊位，一年一租，租金也是一年一付，加上押金、物业管理等等各种费用，也需要好几万；
经过慎重考虑，自己能否掌握卤菜的核心技术，变成了能否交租金的关键因素，最后考虑了三天，说服了自己，这门小生意，不适合我；
2、我不敢做，原因是这样的：能有50%利润的生意，竞争一定非常激烈，况且，无论是卖卤菜还是卖生鲜蔬菜，相对来说，门槛都比较低，但是你能保证你的生意就一定红红火火吗？
给您算一笔账，利润的高低其实是最不重要的；
重要的是每天能卖多少钱，当一天的销售额达到1000元的时候，剔出相关费用，可能一天能挣200-300元，但一天卖1000元的销售额，谁能给你保证？
如果，一天只卖500元钱，毛利就是250元，销售额再低一些，即使利润再高，也没有多少，所以，这门生意首要的是要考量每天的流水是多少；
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