【疙瘩的做法步骤图，炒咸菜疙瘩怎么做好吃?】想吃正宗的美味炒咸菜疙瘩，那得从腌咸菜说起 。
要讲腌咸菜好吃，还是芥菜腌出来的味道纯正，芥菜也叫芥菜疙瘩 。每年的秋天，芥菜下来的时候，选一些大小适中的芥菜，洗净，放入腌咸菜的缸中，加入水，盐，麸酱，黄豆一点，放入缸中，搅拌均匀，水莫过芥菜疙瘩，过几天搅缸一次 。到来年春天，腌制出的芥菜疙瘩，外微黄，切开里面晶莹剔透，让人看着就有食欲 。
腌制好的芥菜疙瘩可以炒着吃，包包子，包包子放点韭菜和肉，是任何蔬菜都比拟不了的 。切片晒干蒸熟，用油炒一下，有肉的味道 。
炒芥菜疙瘩做法：
食材：芥菜疙瘩一个，葱花，花椒，盐，鸡精味极鲜 。
芥菜疙瘩洗净切细丝，用水泡，中间换水几次，直到芥菜疙瘩没有了咸的味道 。过滤出水分备用 。
锅中放油，放入花椒炒香后过滤出花椒，放入芥菜疙瘩丝翻炒，放入味极鲜继续翻炒，再放入葱花，盐少许，直到咸菜疙瘩炒熟，放入鸡精出锅，味道清香可口，特别好吃，爱吃辣的，也可以放一个辣椒，味道也不错 。
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