1、如果严格按照操作工艺去酿制葡萄酒 ， 自制的葡萄酒是比较安全的 ， 对人类身体也没有什么危害 ， 但生活中人们自己酿制葡萄酒的工具和工艺都比较简单 ， 这样就会产生一些安全隐患 。特别是人们购买的葡萄 ， 如果选择不当 ， 就会让造出的葡萄酒含有对人体有害的物质 。
2、现在人们养殖农作物 ， 都会为了提高产量而喷施一些药物 ， 如果人们在家中样制葡萄酒时 ， 购买了那些喷施了农药的葡萄 ， 在清洗时又没有认真处理 ， 这样它们的表面就会残留一些微生物 ， 经过发酵以后就会转化成对人体有害的物质 ， 会损害人体内脏功能 。
【自制葡萄酒有什么禁忌吗?】3、自己在家中制作葡萄酒 ， 如果容器选择不当 ， 也会对人体产生危害 ， 因为葡萄酒在酿制过程中需要不断发酵 ， 这时最好选择玻璃或者陶瓷的容器来盛放 ， 如果把它们放在不锈钢或者铁制容器中发酵过程中 ， 葡萄中的微生物就会与铁或不锈钢之间产生化学反应 ， 会生成一些有毒物质 ， 人们饮用以后可能会出现食物中毒 。
4、自制葡萄酒的危害主要是人们在酿制过程中 ， 对卫生条件要求不严 ， 或者对制作工艺把控 ， 是葡萄酒中产生有毒物质 ， 对人体产生的伤害 ， 比如说人们在酿制葡萄酒时 ， 把它长时间放在阳光下暴晒 ， 就会导致里面的葡萄变质 ， 产生有毒物质 ， 而且温度过高还会让葡萄中的酶类物质基因也会产生一些有毒物质 ， 而人们喝了这些含有有毒物质的葡萄酒以后 ， 就会中毒或者出现多种身体不适 。
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