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爆浆蛋包的做法?

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牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋
1、首先炒的是牛肉末 ， 热油锅 ， 倒入牛肉末划散 ， 不动翻炒 ， 变色后盛出备用 。
2、锅内少许油烧热 ， 倒入洋葱碎煸香 ， 再倒入牛肉末翻炒 ， 加入水、酱油、味淋、盐、糖 。大火烧开转小火煮10分钟 ， 大火收汁 ， 盛出备用 。
3、接着来做炒饭 ， 热锅热油 ， 倒入隔夜的米饭拨散开了翻炒 ， 加入一半的牛肉末翻炒均匀 ， 炒好后盛入碗中压实 ， 倒扣在盘子上 。
4、剩余的牛肉末倒回锅中加热 ， 勾薄芡成酱汁 ， 盛出备用 。
5、最后做爆浆蛋包 ， 三只鸡蛋打散 ， 加入牛奶、味淋、盐 ， 搅拌均匀 ， 中火热油锅 ， 油到七成热时 ， 倒入蛋液 ， 用铲子搅拌 ， 不断地向锅内推起蛋皮 ， 待蛋液稍稍凝结 ， 转动锅子使蛋皮均匀受热 。从一侧由外向内慢慢翻起蛋皮 ， 再翻起另一侧蛋皮 ， 成包裹状态 。再翻动蛋包使它翻身 ， 加热封口处 ， 形成完整蛋包 。
【爆浆蛋包的做法?】6、做好的蛋包 ， 小心将它码在炒饭上 ， 拿刀在蛋包上纵切一刀 ， 蛋包展开完全包裹在炒饭上面 ， 再淋上牛肉酱汁 ， 蛋包饭就做好了 。

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