所需材料：
- 500克白鲢鱼块
- 适量葱姜蒜，切碎
- 适量盐和味精（可根据个人口味调整）
- 适量料酒
- 适量生抽和老抽
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 白鲢鱼块洗净沥干，用刀在鱼身上每隔一段距离切几刀（帮助鱼熟透更快），鱼顺着切口切成一寸见方的小块 。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、味精、料酒腌制10分钟 。
3. 淀粉均匀撒在腌制好的鱼块上，用手轻轻搅拌，让鱼块均匀裹上一层淀粉 。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用 。
【湖北白鲢鱼怎么做好吃?】5. 锅中留底油，加入切碎的葱姜蒜炒香 。
6. 加入一些生抽和老抽调色，翻炒均匀 。
7. 加入适量的清水，放入炸好的鲢鱼块，用中小火炖煮5-10分钟，让鱼块完全入味 。
8. 最后用适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀使汤汁变浓稠即可 。
9. 炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐和味精 。
10. 盛出烧好的湖北白鲢鱼，撒上一些葱末和香菜作为装饰 。
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