首先准备 ， 红烧鲢鱼的用料
鲢鱼 （一斤半） 蒜 红尖椒 豆豉酱 （选用） 卤水汁 （李锦记牌） 葱 香菜 青花椒 白糖 白酒
红烧鲢鱼的做法步骤
步骤 1
一斤半鲢鱼洗净 ， 把血水跟黑膜洗干净 。控干水 。鱼油左边是鱼肚
步骤 2
然后准备一盆水里面放入姜葱 ， 料酒去腥 。假如适量的盐 ， 味精 。码入味 。鲢鱼腮帮肉 ， 鱼身上最美味的部份 ，
步骤 3
鱼肚切片 ， 切成小块 ， 根据自己的使用大小来改 。
步骤 4
锅内热油 ， 家里有猪油最好 。《煎鱼小技巧 。锅烧热 ， 下凉油 ， 在锅里下入少许的盐 ， 防止鱼粘锅》放入鱼油煎炒2分多钟 ， 鱼煎至两面金黄就可以捞起 。放入盘中备用 。
步骤 5
放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒 ， 煎炒香《记得要用小火慢炒 ， 充分把姜葱的味道炒香 。》
步骤 6
放入刚刚煎好的鲢鱼肉 ， 翻炒一分钟左右 ， 要轻轻的炒 ， 不然会把鱼肉炒烂 。
步骤 7
【小花鲢鱼怎么做好吃?】加入半锅清水 ， 开大火煮沸 ， 放入适量卤水汁（我已把这个调味料用来替代酱油）估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒 ， 盖上锅盖小火焖煮半小时 ， 放入白酒的效果是充分发挥鱼的香味 ， 还有去腥的作用 。
步骤 8
揭开锅盖 ， 放入切好的鱼肚 ， 大火稍微收干下多余的汤汁 ， 再撒上切好的葱和香菜 ， 一道美味可口的鱼红烧鱼就做好了 。
红烧鲢鱼的小贴士
冬天食用鲢鱼最好了 ， 可以缓解食欲不振 ， 消瘦乏力等症状 ， 可以补气养颜 ， 保护肠胃 ， 有很好的作用 。
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