具体做法:
1 羊肉片提前1小时拿出,室温解冻;大葱剥好洗净切马耳朵片
【冬天吃什么火锅最好的】2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步
3 炒锅烧热,用不粘锅最好 。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用 。
4 接下来就要全程大火爆炒 。利用锅内余油,放入大葱爆炒至断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下
5 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘 。羊肉片不要久炒,老了就不好吃了
冬天吃什么火锅最好??
1、羊肉火锅:冬天吃一些滋阴补肾的羊肉火锅是一个不错的选择,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,冬天适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效 。不过冬天吃羊肉火锅不宜配醋,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋 。
2、牛肉火锅:牛肉有补中益气、滋养脾胃等功效,因此牛肉火锅也是冬季比较受欢迎的一类火锅,而且牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类 。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用 。不过牛肉的纤维较粗,不易熟烂,烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶,可使肉易熟软 。
3、筒骨火锅:如果是吃不了辣的人可以在冬天选择清淡一点的筒骨火锅,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老 。
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