需要食材:
【猪皮泡怎么做好吃?】猪肉皮适量、生姜、八角、小葱、青红辣椒、食用油、生抽、蚝油
制作过程:
第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来 ， 再拿刀把外皮刮刮干净 。
第二步:把猪皮放入冷水锅 ， 加几片姜、料酒和葱结去腥 ， 煮几分钟 ， 不要煮太烂 ， 用筷子能戳动就可以了 ， 关火捞出来 。
第三步:把猪皮放在菜板上 ， 用刀削去皮里面的肉白 ， 越干净越好 。
第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后 ， 摆放在阳光充足的地方 ， 晒到肉皮可以一折就断就可以了 。
生的肉皮也可以直接晒干 ， 但是生肉皮在晒的过程会滴油 。还是感觉煮熟的肉皮更好 ， 炸出来也更蓬松 。
第五步:接着开始炸猪皮 ， 冷油下入干猪皮 ， 调成小火 。
随着油温渐渐升高 ， 用筷子戳一下 ， 感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软 。期间要用筷子不停地翻动 ， 让其受热均匀 。
第六步:几分钟后 ， 肉皮开始起了小泡 ， 慢慢胀大起来 ， 并发出噼噼啪啪的响声 ， 看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状 ， 捞出来沥油 。
第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃 ， 撒点椒盐孜然粉 ， 味道更香 。一次可以炸多点 ， 用袋子系紧口存储起来 ， 随吃随拿 。
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